Termostato Para Forno SAUTER SFP 940 B, SFP940X, SFP 940B, SFP 940 X, SFP 940 W, SFP940X, SFP 940 X-

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"... Temperatura da carne de convecção em C Nível 1 Nível 2 Tempo de cozedura em minutos Carne de porco 1 kg assada (pente / presunto, assado enrolado), por cm de altura do hambúrguer, por cm de altura do rolo de carne 150-160 150-160 160-170 1 1 1 ------ 14-20 10-15 60-70 25 Alimentos assados por convecção Temperatura em C Nível 1 Nível 2 Tempo de cozedura em minutos Carne de vaca assada por cm Altura do lombo de vaca, por cm Altura do rosbife, por cm Altura da vitela Vitela assada por cm Altura do pernil de cordeiro Pernil de cordeiro (1800 g) schnitzel frito ou picado, almôndegas de peixe truta 200-250 g 4 filetes de truta (peso 200 g) filetes de lúcio panado (peso total aprox. 1 kg) croissant de aves 1 kg de peru assado por cm de altura pato (2000-2500 g) ganso (4500 g) 1) pré-aqueça o forno 150-160 190-2001) 190-2001) 170-180 170-180 220-2301) 220-2301) 210-2201) 190-200 170-180 190 -200 1 1 1 1 1 1 3 3 3 3 3 3 3 ---------- 4/1 4/1 4/1 4/1 ------- 18-20 6-8 8 -10 14-17 90 5-8 12-15 15-20 20-25 25-30 Peças curtas em tabuleiro 150-160 150-160 150-160 1 1 1 1 - ------- 55-60 11-15 90-120 150-180 26 Grelha canelada 1 3 Função do forno JUMPER SFP 940 B ou cada termostato: Temperatura de cozedura em C Nível de inserção do rack de cozedura Tempo de cozedura em minutos 1. Página 10 Função da Grelha Função 4-8 Costeletas de Porco 2 -4 Costeletas de Porco Bifes de Porco Marinados Lombinho de Porco, 4 Bifes Estirados Média 2 meias crescentes 4 meias crescentes 1-4 crescentes Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de infravermelhos Grelha de superfície de infravermelhos 275 1 4 12 12 275 275 250 250 1 1 1 1 1 4 4 3 5-7 6-8 15-20 15-20 4-6 5-7 15-20 250 1 4 20 10 27 Temperatura de funcionamento dos alimentos a grelhar na placa C C Tempo de inserção do nível de ferrugem na grelha em minutos 1.20 21 Cookie tipo Pizza (com muitas coberturas) 2 Pizza (dnn) Flatbread (CH) Pequena massa M b b ig M M m Spritz Spritz Spritz Spritz Spritz Spritz Spritz Spritz Spritz edredão Pastéis de massa folhada Bolos de massa folhada Pastéis de massa folhada (20 pcs / prato) Função do forno SAUTER SFP 940 B ou de cada termostato Calor superior / inferior Calor superior / inferior Calor superior / inferior Calor superior / inferior Calor inferior Calor inferior / superior Nível de implantação 1 1 1 Temperatura C 190-2101) 230-2501) 250-270 200-220 Tempo de cozimento Utilizar bandeja coletora 22 Dicas de cozimento Resultado do cozimento Possível causa Ação corretiva Inserir bolo mais fundo Ajustar a temperatura de cozimento um pouco mais baixa Tempo de cozimento prolongado ■ Os tempos de cozimento não podem ser reduzidos por temperatura de cozimento mais alta Utilizar menos líquido Observar os tempos de cozimento, Especialmente quando se utilizam máquinas de cozimento Ajustar a temperatura de cozimento diminuir o tempo de cozimento Ajustar a temperatura de cozimento e aumentar o tempo de cozimento Distribuir a temperatura de cozimento um pouco mais cedo O bolo está muito baixo no fundo O bolo enche muito (temperatura de cozimento muito alta) (muito empapado) Muito líquido na massa O bolo está muito seco Temperatura de cozimento muito baixa Temperatura de cozimento muito alta e tempo de cozimento muito curto00 macarrão de prato lasanha em tacho b 1) Pré-aquecimento do forno 1) Pré-aquecimento do forno 1) Função do forno Calor superior / inferior Calor superior / inferior Ar de recirculação Ar de recirculação Calor superior / inferior Calor superior / inferior Ar de recirculação 23 Mesa Refeições prontas congeladas Batatas fritas congeladas1) (300-600 g) Baguetes Bolo de fruta Função do forno Calor superior / inferior Convecção calor superior / inferior Calor superior / inferior Nível 3 3 3 Temperatura C de acordo com as instruções do fabricante 200-220 de acordo com as instruções do fabricante Tempo de acordo com as instruções do fabricante 15- 25 min.24 Mesa de assar Convecção Fritos Temperatura em C Nível 1 Nível 2 Tempo de cozedura em minutos Carne de porco 1 kg Assado de porco (presunto fumado, assado enrolado), por cm Altura da panela, por cm Assado de carne de porco, por cm Altura do filete de carne de porco, por cm Altura do assado de carne de porco por cm Altura vitela Vitela assada, por cm Pernil de cordeiro (1800 g) 170-180 1 - 90 170-180 1 --14-17 150-160 190-200 1) 150-160 150 -160 160-170 1 1 1 1 ------- 14-20 10-15 60-70 1 1 1 ------- 18-20 6-8 8-10 190-2001) Chouriço de linguiça de filetes curtos abertos "cordon bleu". salsicha frita schnitzel ou picada, almôndegas empanadas truta de peixe 200-250 g 4 filetes de truta (peso 200 g) filetes de lúcio perca, empanado (peso total aprox. 1 kg) croissant de aves 1 kg de peru assado por cm H Pato (2000-2500 g) Ganso (4500 g) 1) Pré-aquecimento do forno 220-2301) 220-230 1) 3 3 3 4/1 4/1 4/1 5-8 12-15 15- 20 15-20 220-2301) 210-220 1) 190-200 170-180 190-200 3 3 3 ------- 20-25 25-30 150-160 150-160 150-160 150-160 150-160 1 1 1 1 1 --------- 55-60 11-15 90-120 150-180 25 Malha de arame ranhurada 1 3 Função do forno:..."

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